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Sformato Di Gamberi E Zucchine pesce Per 4 persone A base di Gamberoni Ingredienti: 500 G - Gamberoni 1000 G - Zucchine 300 G - Filetti Di San Pietro 2 - Albumi D'uovo 30 Cl - Panna 1/2 - Cipolla 1/2 Bicchiere - Brandy Preparazione: Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy. Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri. Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa. |
