|
|
Seppie E Piselli pesce Per 6 persone A base di Seppiette Ingredienti: 7 - Seppiette 500 G - Piselli Sgranati 2 - Cipolle 1 Mazzo - Prezzemolo 1/2 Bicchiere - Olio D'oliva Sale Preparazione: Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo. Soffriggere le cipolle affettate finemente nell'olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d'acqua. Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli. Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa. Passerà circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto. |
