|
|
Sepe Col Nero pesce Per 4 persone A base di Seppie Ingredienti: 1000 G - Seppie Fresche 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 20 Cl - Passata Di Pomodoro Olio D'oliva Sale Pepe 1 Bicchiere - Acqua 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Prezzemolo 1 - Scorza Di Limone Noce Moscata Preparazione: Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm). Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone. Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie). Servire caldo con polenta gialla o bianca. |
