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  Sarde A Beccafico            
pesce

Per 5 persone
A base di Sarde

Ingredienti:
1000 G - Sarde Fresche
20 G - Formaggio Pecorino Grattugiato
2 - Uova
2 Spicchi - Aglio
1 Ciuffo - Prezzemolo
10 G - Pangrattato
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta. Lavatele ed asciugatele con carta da cucina. Mescolate bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e l'aglio ben tritati, il sale ed il pepe, infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora. Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po' dell'impasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con l'impasto). Passate sui bordi un po' dell'altro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete così fino alla fine. Mettete l'olio in una padella, quando sarà ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole più volte. A cottura ultimata togliete dall'olio, mettetele in un vassoio, contornatele di spicchi di limone, spruzzatele di origano, servitele bene calde.

 

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