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Salmone Al Cartoccio pesce Per 6 persone A base di Salmone Ingredienti: 12 - Scaloppe Di Salmone Fresco 30 G - Scalogno 30 G - Burro 1 - Limone 100 Cl - Vino Porto Zenzero Fresco Albume D'uovo Olio D'oliva Sale Pepe Di Caienna Preparazione: Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso. Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci. Passate nel forno già a 250 gradi per 12 minuti. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto. Portate al bollore e lasciate ridurre. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno. |
