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Russuliddu A La Paolina pesce Per 4 persone A base di Triglie Ingredienti: 1000 G - Russuliddu (triglie) Alcune Foglie - Alloro Aceto Di Vino Bianco Olio D'oliva Sale Pepe (o Peperoncino) Preparazione: Cioč: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioč con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo. |
