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  Razza Ai Capperi            
pesce

Per 4 persone
A base di Razza

Ingredienti:
1000 G - Razza
800 G - Pomodori Pelati
1 - Cipolla
Capperi
1 Ciuffo - Prezzemolo
1 Spicchio - Aglio
4 Cucchiai - Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe. Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d'acqua tiepida. Cuocete per circa mezz'ora. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

 

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