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Polpettine Di Pesce (3) pesce Per 4 persone A base di Merluzzo Ingredienti: 400 G - Merluzzo Bollito 100 G - Patate Bollite 3 - Uova 200 G - Farina Vino Bianco Frizzante Sale Pepe Noce Moscata Olio D'oliva Preparazione: Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo. |
