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Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura pesce Per 6 persone A base di Trota Salmonata Ingredienti: 200 G - Trota Salmonata Affumicata 2 - Uova Besciamella Sale Pepe Per Il Contorno: 500 G - Acetosella 500 G - Spinaci Panna Mandorle Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC. |
