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Pescatrice Al Pomodoro E Capperi pesce Per 4 persone A base di Rana Pescatrice Ingredienti: 1 - Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G 1 - Peperone Rosso 1 - Peperone Verde 1 - Peperone Giallo 2 - Pomodori Maturi 1 Cucchiaio - Capperi 1 - Limone 2 Dita - Vino Bianco 1 Ciuffo - Prezzemolo 1 Pezzetto - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 6 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Pizzico - Sale 1 Pizzico - Pepe Bianco Appena Macinato Preparazione: Pulite il pesce, lavatelo, preparatelo per la cottura e riempitegli il ventre con lo spicchio d'aglio e parte del prezzemolo tritati. In un casseruola da pesce fate scaldare metà dell'olio, adagiatevi la pescatrice e fatela rosolare da ambo i lati per 5 o 6 minuti. Poi irrorate con il vino bianco, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti. Nel frattempo mondate i peperoni privandoli dei semi, lavateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore con i pomodori sminuzzati, il succo di limone, l'olio rimasto, la cipolla, il rimanente prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe. Frullate tutto in modo da ottenere una salsa omogenea ed incorporatevi i capperi. Sistemate il pesce su un piatto di portata dopo averlo privato della lisca centrale, ricopritelo con la salsa appena preparata, lasciate insaporire un poco la pietanza e poi servite in tavola. |
