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Paté Di Sogliola Al Salmone pesce Per 4 persone A base di Sogliola Ingredienti: 300 G - Filetti Di Sogliola 200 G - Salmone Affumicato A Fettine 300 G - Panna 60 G - Pistacchi Sbucciati E Pelati 2 - Albumi D'uovo 1 Ciuffo - Crescione 1 Pizzico - Paprica Pancarré Olio D'oliva Sale Burro Per Lo Stampo Preparazione: Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarré caldo. |
