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Pagellini Alle Erbe pesce Per 4 persone A base di Pagello Ingredienti: 1000 G - Pagello (pesci Da 250 G Ognuno) 1 Rametto - Rosmarino 2 Rametti - Timo 2 Rametti - Origano 3 - Pomodori Maturi E Sodi 2 - Patate 1 - Limone 100 G - Olive Nere 1 - Scalogno 6 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite, squamate e lavate il pesce; tritate la metà del rosmarino, del timo e dell'origano insieme allo scalogno. Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Mescolate e farcite i pesci con il composto. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili; affettate anche i pomodori. Versate 2 cucchiai d'olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini. Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone. Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura. |
