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  Pagelli Alla Vernaccia (2)            
pesce

Per 4 persone
A base di Pagelli

Ingredienti:
4 - Pagelli
1 Bicchiere - Vino Vernaccia
Rosmarino
8 Foglie - Salvia
3 Cucchiai - Capperi
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Farina

Preparazione:
Pulire e squamare i pagelli, lavarli e asciugarli. Tritare salvia e rosmarino con sale e pepe e riempire i pesci con questo trito. Infarinarli e rosolarli in padella con olio ben caldo. Spruzzarli con metÓ dose di vino e aggiungere i capperi. Portare il pesce a cottura a fuoco basso bagnando con il vino rimasto. Il pesce Ŕ pronto dopo circa 20-25 minuti, quando il vino sarÓ evaporato.

 

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