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Ostriche Gratinate Agli Spinaci pesce Per 4 persone A base di Ostriche Ingredienti: 48 - Ostriche 500 G - Spinaci 2 - Scalogni 3 Cucchiai - Olio D'oliva Pepe Burro Per La Salsa Bianca: 25 Cl - Panna 40 G - Burro 40 G - Farina Bianca 30 G - Formaggio Groviera Grattugiato Sale Preparazione: Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finché non si apriranno le valve. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti. Servite immediatamente. |
