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Ostriche Fritte pesce Per 4 persone A base di Ostriche Ingredienti: 48 - Ostriche 1/2 Bicchiere - Panna Liquida 2 - Tuorli D'uovo 1 - Albume D'uovo 2 Cucchiai - Farina Abbondante - Olio D'oliva Sale Pepe Alcuni Spicchi - Limone Preparazione: Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone. |
