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Orata Ai Funghi (2) pesce Per 6 persone A base di Orata Ingredienti: 1 - Orata Di 1000 G 300 G - Patate 250 G - Funghi Champignon 80 G - Burro 50 G - Pangrattato 1 - Scalogno Prezzemolo Rosmarino 1 Foglia - Alloro 2 Bicchieri - Vino Bianco Secco 1 - Uovo Sale Pepe Preparazione: Rosolate lo scalogno con un po' di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace. Mettete il soffritto in una terrina, unite l'uovo e il pangrattato, mescolando bene. Pulite l'orata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda. Farcitela con il ripieno preparato chiudendo l'apertura con filo incolore. Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine. Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti. A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura. |
