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Odresci Od Hobotnice Na Opatijski Nacin pesce Per 4 persone A base di Polipo Ingredienti: 1 - Polipo Di 1000 G 150 G - Mollica Di Pane 1/2 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 120 G - Latte 100 G - Olio D'oliva 2 - Uova 1 Tazzina - Farina Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite il polipo. Cuocetelo in acqua salata bollente finché non si ammorbidisce. Tiratelo fuori dall'acqua e privatelo della pelle finché è tiepido dopodichè tritatelo finemente. Mettete a mollo la mollica del pane nel latte freddo. In 40 g di olio bollente fate rosolare la cipolla, aggiungete l'aglio e il prezzemolo e continuare la cottura. Strizzate il pane e aggiungetelo al polipo tritato. Aggiungete del pepe, sale, noce moscata, il soffritto, le uova e il sale. Impastate bene e ricavate otto polpette, infarinatele quindi passatele nell'uovo sbattuto e friggerle in olio bollente fino a doratura. |
