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Nasello Ai Funghi pesce Per 4 persone A base di Nasello Ingredienti: 800 G - Nasello In Tranci 300 G - Funghi Finferli 1 - Cipollotto 2 Cucchiai - Farina 30 G - Burro 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco Prezzemolo Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Togliete al nasello la pelle e le lische più grosse e infarinatelo. Pulite con cura i funghi e tagliate solo quelli più grossi. In una larga casseruola soffriggete nel burro per un paio di minuti il cipollotto tritato, unite i tranci di nasello e fateli dorare a fiamma vivace da entrambi i lati. Spruzzate con il vino bianco e quando è evaporato unite i funghi e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per qualche minuto sempre a fiamma vivace. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una ventina di minuti mescolando ogni tanto e girando il pesce una o due volte. Salate, pepate e completate con la maggiorana tritata. Potrete sostituire i finferli con la stessa quantità di champignon con l'aggiunta, per insaporire, di qualche fungo secco ammorbidito in acqua tiepida e spezzettato. |
