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Morbidelle Di Pesce pesce Per 4 persone A base di Pesce Ingredienti: 400 G - Pesce 2 - Albumi D'uovo 1 Noce - Burro 20 Cl - Panna Liquida Sale Pepe Bianco Preparazione: Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti. |
