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Involtini Di Salmone E Spigola pesce Per 4 persone A base di Salmone Ingredienti: 200 G - Polpa Di Spigola Senza Scarti 160 G - Salmone Affumicato Uova Di Lompo Rosse 1 - Limone 1/2 - Scalogno 1 - Cipollotto Alcuni - Ravanelli Prezzemolo Riccio 1 Cucchiaio - Olio D'oliva 1 Macinata - Pepe In Grani 1 Pizzico - Sale Preparazione: Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato. Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone. Distribuite il composto preparato su di esse. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo. |
