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  Insalata Di Razza Con Mandorle E Noci            
pesce

Per 4 persone
A base di Razza

Ingredienti:
500 G - Razza Pulita E Privata Della Pelle
1 Mazzetto - Crescione
250 G - Noci Fresche
150 G - Mandorle
Per Lessare La Razza:
Acqua Salata
5 Cl - Aceto Aromatico
Per L'agresto:
100 G - Olio D'oliva
50 G - Succo Di Limone
6 Foglie - Menta Tritata
1 Spicchio - Aglio
Sale
Pepe

Preparazione:
Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle. Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite.

 

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