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Fogosch Del Balaton pesce Per 4 persone A base di Lucci Ingredienti: 2 - Lucci Di 700 G Ognuno Sale 1 Mazzetto - Aromi (sedano, Prezzemolo, Alloro) 50 G - Burro 1 - Cipolla Tritata 250 G - Funghi Coltivati Paprica Piccante Olio D'oliva 1 Bicchiere - Panna 1 Cucchiaio - Farina Preparazione: Lavare, pulire e sfilettare 2 lucci di 700 g cadauno. Fare un brodo leggero con gli scarti del pesce, acqua salata e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro). Rosolare in 50 g di burro una cipolla tritata e unirvi 250 g di funghi coltivati, puliti e affettati. Condire con paprica piccante e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere a fiamma dolce. Disporre i filetti di luccio in una teglia unta, coprirli con i funghi, cotti e setacciati, mescolati a un bicchiere di panna e un cucchiaio di farina. Cuocere 30 minuti in forno a 180 gradi. |
