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Crostoni Ai Gamberi pesce Per 4 persone A base di Gamberi Ingredienti: 8 Fette - Pancarré (o Pane Raffermo) 500 G - Gamberetti Sgusciati 1 Ciuffo - Prezzemolo 1 Rametto - Maggiorana 14 Foglie - Basilico 2 Foglie - Salvia 2 Spicchi - Aglio 200 G - Formaggio Robiola Vino Bianco Secco Paprica Burro Sale Pepe Preparazione: Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 g di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B.Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo aver proceduto come sopra.-ho scoperto che così facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-). Tostare il pancarré senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire. |
