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  Cozze Alla Crema            
pesce

Per 4 persone
A base di Cozze

Ingredienti:
1500 G - Cozze
1 - Cipolla Grande
100 Cl - Vino Bianco Secco
1 - Carota
2 Spicchi - Aglio
1 Rametto - Timo
2 Cucchiai - Fecola Di Patate
25 Cl - Panna
4 Fette - Pane Casereccio
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
Sale
1 Rametto - Rosmarino

Preparazione:
Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l'acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto. Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le pi¨ grosse, che serviranno per la guarnizione finale. Mettete in una casseruola 1 l d'acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l'aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti. Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti. Quando il composto avrÓ raggiunto la densitÓ desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata. Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete giÓ messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato. Servite subito.

 

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