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  Cozze Alla Costa D'oro            
pesce

Per 4 persone
A base di Cozze

Ingredienti:
1500 G - Cozze
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
Pepe
Sale
1 Tazza - Maionese
1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato

Preparazione:
Pulite le cozze, raschiandole o spazzolandole sotto l'acqua corrente; quindi ponetele al fuoco, in un tegame con il vino: spolverizzate con abbondante pepe e un po' di sale e fatele aprire a fiamma vivace. Estraete i molluschi, eliminando le valve. Passate il liquido di cottura attraverso una garza sottile, poi rimettetelo sul fuoco e fatelo ridurre di circa la metÓ; lasciatelo quindi raffreddare. Mettete la maionese in una ciotola ed incorporatevi, mescolando delicatamente, il sugo di cottura delle cozze, che dovrÓ essere completamente freddo. Disponete i molluschi su un piatto da portata, copriteli con la salsa preparate e cospargeteli di prezzemolo tritato. Tenete in frigorifero per almeno 30 minuti, prima di servire.

 

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