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Coulis pesce Per 4 persone A base di Gamberoni Ingredienti: Gamberoni Usati Per La Zuppetta (gusci E Teste) 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Gambo - Sedano Alcuni Gambi - Prezzemolo 1/2 - Pomodoro 2 Dita - Vino Bianco Secco Olio D'oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Versare gusci e teste in un filo d'olio ben caldo e farli saltare a fuoco vivo fino a quando saranno ben tostati. Sfumare con il vino quindi bagnare con circa 1/2 l di acqua e aggiungere sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pomodoro, mondati e spezzettati. Salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Passare al colino cinese schiacciando bene per recuperare tutti i succhi. |
