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Cartoccio Di Persico Alla Piemontese pesce Per 4 persone A base di Pesce Persico Ingredienti: 1 - Pesce Persico Da 900 G 1 - Acciuga Aglio Timo Prezzemolo Mollica Di Pane Pangrattato Succo Di Limone Vino Arneis Olio D'oliva Extra-vergine 80 G - Tartufo D'alba Sale Pepe Preparazione: Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po' di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti. |
