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Carpaccio Di Pesce (2) pesce Per 4 persone A base di Pesce Spada Ingredienti: 250 G - Pesce Spada 250 G - Salmone 1/2 Bicchiere - Olio D'oliva 1 Spicchio - Aglio Prezzemolo Timo Sale Pepe 1 Spruzzo - Brandy Preparazione: Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero. Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato. Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo. Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d'olio con uno spicchio d'aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC |
