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Carpa In Umido Alla Maniera Laziale pesce Per 4 persone A base di Carpa Ingredienti: 1 - Carpa Di 1200 G 1 Bicchiere - Vino Frascati 1 Spicchio - Aglio 1 Manciata - Prezzemolo Olio D'oliva Extra-vergine Della Tuscia Sale Pepe Preparazione: Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo. |
