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Carpa Alla Maître D'hôtel pesce Per 4 persone A base di Carpe Ingredienti: 4 - Carpe Da Porzione 60 G - Burro 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato Succo Di Limone 1 Pizzico - Sale Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC. |
