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Carpa Agli Odori In Gelatina pesce Per 4 persone A base di Carpa Ingredienti: 400 G - Filetto Di Carpa 1/2 - Limone 70 G - Carote 40 G - Radici Di Prezzemolo 40 G - Sedano Rapa 1 Foglia - Alloro Sale 1 Cucchiaino - Pepe In Grani 40 Cl - Acqua 10 Cl - Vino Bianco 1 Presa - Timo 5 Cl - Aceto Di Vino Al 5% 6 Foglie - Gelatina Preparazione: Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette. |
