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Capesante In Salsina pesce Per 4 persone A base di Capesante Ingredienti: 8 - Capesante 60 G - Burro 2 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato 1 - Acciuga Sott'olio 1/2 Cucchiaino - Brandy 2 Spicchi - Aglio 1 Pizzico - Pepe Sale Preparazione: Preparate la salsina: in una casseruola mettete metą burro, l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga sciolta, il brandy, un po' di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli pił volte sotto l'acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli. Lavate bene le conchiglie e asciugatele. Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi. Mettete le conchiglie in forno gią caldo (250 gradi) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina. Fate scaldare e mescolate in continuazione. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po' di salsina. Infornate ancora per qualche minuto e servite. |
