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Calamari Ripieni (10) pesce Per 4 persone A base di Calamari Ingredienti: 300 G - Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 8 - Cozze Già Sgusciate 4 - Calamari Grandi 2 Cucchiai - Paté Di Olive Nere 2 Fette - Pancarré Ammollato 1 - Cipollina 1 Cucchiaio - Capperi 1 Spicchio - Aglio 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato Peperoncino Rosso 1 Pizzico - Origano 5 Cucchiai - Olio D'oliva 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino. |
