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Calamaretti All'anconetana pesce Per 4 persone A base di Calamaretti Ingredienti: 800 G - Calamaretti 4 Cucchiai - Olio D'oliva 2 Spicchi - Aglio 1 Ciuffo - Prezzemolo 2 - Acciughe Salate 1 Pezzetto - Peperoncino Rosso Sale 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Bicchiere - Salsa Di Pomodoro 100 G - Olive Nere Preparazione: Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio e gli spicchi d'aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo. |
