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Baccalà Mantecato (2) pesce Per 4 persone A base di Stoccafisso Ingredienti: 600 G - Stoccafisso Già Ammollato Aglio Prezzemolo Olio D'oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva. Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo. |
