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Baccalà Mantecato pesce Per 4 persone A base di Baccalà Ingredienti: 800 G - Baccalà Già Ammollato 2 Spicchi - Aglio 1 Ciuffo - Prezzemolo Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere il baccalà in una casseruola e coprirlo con acqua fredda. Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti. Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce. Salare e pepare. |
