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Anguilla Alla Maniera Di Comacchio pesce Per 4 persone A base di Anguilla Ingredienti: 1000 G - Anguille Medie 300 G - Cipolle 1 Spicchio - Aglio Olio D'oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se ciņ non č possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita. |
