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Agoni In Carpione Alla Lombarda pesce Per 4 persone A base di Agoni Ingredienti: 350 G - Agoni 750 Cl - Aceto Di Vino Rosso Forte Olio D'oliva Extra-vergine Alcuni Pistilli - Zafferano Misto Di Spezie In Polvere Erbe Aromatiche Alcune Foglie - Mirto Farina Alcuni Grani - Pepe Sale Preparazione: Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto. |
