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  Agoni Alla Salvia            
pesce

Per 4 persone
A base di Agoni

Ingredienti:
800 G - Agoni
6 Foglie - Salvia
Latte
1 Noce Grande - Burro
Farina
4 Cucchiai - Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli. Teneteli a bagno nel latte, asciugateli e poi infarinateli leggermente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e una grossa noce di burro, fatevi colorire sei foglie di salvia fresca, adagiatevi gli agoni e cuoceteli 7 minuti per parte. Salateli solo all'ultimo momento. Asciugateli su carta assorbente da cucina. Serviteli caldi. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Guardiolo Falanghina DOC.

 

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