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Tartara Di Salmone pesce Per 4 persone A base di Salmone Ingredienti: 600 G - Salmone Fresco 4 - Tuorli D'uovo 50 G - Capperi 8 - Olive Verdi 3 - Limoni 2 - Peperoni Gialli Prezzemolo Fresco Alcune Gocce - Tabasco 1/2 Bicchiere - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti. Tritate le olive. Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti. Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d'olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone. Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti. Dividete il composto su quattro piatti, al centro di ognuno sgusciate un tuorlo. Decorate con prezzemolo fresco. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |
