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Polipo Alla Ligure pesce Per 4 persone A base di Polipo Ingredienti: 1000 G - Polipo 4 - Patate Pelate Olio D'oliva Extra-vergine 1 - Limone 1 Vasetto - Yogurth Bianco Magro (vasetti Da 125 G) 2 Cucchiai - Ketchup Preparazione: Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Il tegame deve avere il coperchio. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polipo, assumerà un delicato colore rosa. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi. |
