|
|
Pesce Spada Ai Funghi pesce Per 4 persone A base di Pesce Spada Ingredienti: 800 G - Pesce Spada 150 G - Funghi Champignon 100 G - Gamberetti 100 G - Burro 30 G - Farina 2 - Uova Cipolla Prezzemolo 1 1/2 - Limone 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Sale Pepe 1/2 Mestolo - Brodo Preparazione: Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poneteli su un piatto, irrorateli con il succo di un limone e lasciate marinare 15 minuti. Cospargete il pesce di sale e pepe poi rosolatelo in una pirofila con 50 g di burro. Cuocete per 10 minuti, unite un trito di prezzemolo e cipolla, quindi fate insaporire il tutto. Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e tenete in caldo. Preparate la salsa mescolando la farina con il burro fuso e sciogliendo il tutto con mezzo mestolo di brodo caldo e il fondo di cottura del pesce. Pulite e affettate gli champignon, uniteli alla salsa e cuocete per 30 minuti, aggiungendo 5 minuti prima del termine della cottura i gamberetti puliti. In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, aggiungete il succo di mezzo limone e unite questo composto alla salsa. Distribuitela sul pesce e servite. |
