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Nasello In Corona pesce Per 4 persone A base di Nasello Ingredienti: 800 G - Nasello 1 Mazzo - Asparagi 120 G - Burro 1 Manciata - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 - Limone Prezzemolo Farina 1 Presa - Sale Pepe Preparazione: Tagliate a tranci il pesce pulito, poi salate, pepate ed infarinatelo. Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante. Adagiate i tranci in una teglia imburrata, irrorate con il burro di cottura e un po' di succo di limone. Unite un trito di prezzemolo, una presa di sale, spolverizzate con una manciata di parmigiano e distribuite sulla superficie fiocchetti di burro. Lessate gli asparagi in acqua salata scolandoli al dente. Rosolateli in un tegame con una noce di burro, regolate di sale e pepate. Disponeteli a raggiera sul pesce con le punte verso l'esterno e passate in forno a gratinare. |
