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Involtini Di Lavarello Marinati In Salsa All'aglio Dolce pesce Per 4 persone A base di Lavarelli Ingredienti: 4 - Lavarelli Da Circa 200 G Ognuno 50 G - Olio D'oliva 4 - Cipolle 2 - Carote 1 - Sedano 1 Foglia - Alloro 1 Bicchiere - Aceto Di Vino 2 Bicchieri - Vino 50 G - Zucchero Per La Salsa All'aglio: 12 Spicchi - Aglio 1 Cucchiaio - Prezzemolo 2 Cucchiai - Basilico 1 Tazza - Latte 1/2 Tazza - Olio D'arachidi Sale Pepe Preparazione: Sfilettare il pesce ed avvolgere ad involtini i filetti con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in forno per 20 minuti con un po' d'olio. Tagliare alla julienne le verdure e cuocerle in acqua con la foglia di alloro, aceto e zucchero fino a renderle al dente. Lasciare le verdure e il brodo freddare, aggiungere il pesce. Lasciar marinare in un luogo fresco per una notte. Preparare la salsa d'aglio. Immergere l'aglio per 3 volte in acqua bollente per ammorbidirne il gusto. Bollire l'aglio, il prezzemolo, e il basilico nel latte e olio per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto. Allungare leggermente la salsa su fuoco lento aggiungendo il brodo ottenuto dalla cottura del pesce. La salsa deve avere la consistenza e la morbidezza di una crema. Togliere gli involtini dalla marinatura e metterli su un piatto. Gli involtini devono essere serviti freddi, mentre la salsa è calda. Vino: Ribolla Gialla del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 1-2 anni. |
