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Crocchette Di Pesce pesce Per 4 persone A base di Merluzzo Ingredienti: 400 G - Filetti Di Merluzzo 4 - Acciughe Salate 2 - Uova 50 G - Burro 4 Cucchiai - Farina 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare il pesce e passarlo al setaccio con le acciughe precedentemente pulite. Fare una besciamella con il burro e la farina, diluire con il brodo del pesce ed il vino. Unire la besciamella alla polpa passata, salare, pepare ed incorporarvi due uova. Versare il composto su un vassoio, fare delle crocchette, infarinarle e friggerle in olio bollente. |
