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Calamari Ripieni (5) pesce Per 4 persone A base di Calamari Ingredienti: 12 - Calamari 70 G - Mollica Di Pane Sale Pepe Nero Poco - Prezzemolo Tritato 150 G - Code Di Gamberi Sgusciate Alcuni Spicchi - Aglio 2 Teste - Radicchio Rosso Preparazione: Pulite dodici calamari. Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po' di sale e di pepe nero, il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate. Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia, poi chiudeteli con uno stecchino. Soffriggete ora in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi, dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni. Salate, pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti, finché l'intingolo non si sarà piuttosto ristretto. |
