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Calamari Alla Romana pesce Per 4 persone A base di Calamari Ingredienti: 800 G - Calamari 2 - Acciughe Salate Diliscate 3 - Carciofi 1 Spicchio - Aglio Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco Olio D'oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle. Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi. In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari. Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura. Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua. Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato. |
