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  Aragosta In Salsa Di Dragoncello            
pesce

Per 4 persone
A base di Aragoste

Ingredienti:
2 - Aragoste Da 800 G Lessate
1 - Cipolla
1 - Carota
1 Cucchiaino - Sedano
Dragoncello
1 Bicchierino - Brandy
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
100 G - Burro
Senape Aromatica
1/2 - Limone
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora. Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati. Unite le aragoste. Quando rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy. Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po'. Regolate sale e pepe. Servite le aragoste coperte con la salsa. Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.

 

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