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Tortino Di Castagne Con Salsa Al Rum dessert Per 8 persone A base di Castagne Ingredienti: 2 - Uova Intere 1 - Tuorlo D'uovo 25 G - Farina 00 125 G - Burro 75 G - Farina Di Castagne 25 G - Cioccolato Fondente 1 Cl - Rum Vaniglina Pinoli Per La Salsa Al Rum: 50 Cl - Latte 30 G - Fecola Di Patate 100 G - Zucchero 50 G - Rum 5 - Tuorli D'uovo Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa). Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli. |
