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  Torta Maddalena            
dessert

Per 10 persone
A base di Marzapane

Ingredienti:
250 G - Burro
100 G - Marzapane
140 G - Zucchero
1/2 Stecca - Vaniglia
6 - Tuorli D'uovo
6 - Albumi D'uovo
120 G - Farina
80 G - Fecola Di Patate
Burro Per La Teglia
Pangrattato Per La Teglia

Preparazione:
Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli. Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola. Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.

 

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